Стеароиллактат кальция (E482)

Characters:

Порошок или хлопьевидное твердое вещество слоновой кости. Хорошо диспергируется в горячей воде, растворим в этаноле и горячих жирах и маслах, имеет приятный запах карамели. Является анионным эмульгатором с величиной HLB 5,1.

Applications:

Может использоваться для многих целей, таких как эмульгирование, противостарительные свойства, укрепление глютена и консервация в различных продуктах питания, таких как хлеб, манты, макароны, сухари и пельмени. Также может быть использован в качестве эмульгатора в молоке, безлактозном кремере, маргарине, сливках, мясных продуктах, растительных и животных маслах и т.д.

(1) Увеличивает эластичность, жёсткость и способность удерживать газ теста, увеличивает объем хлеба и мант, улучшает структуру и тканевую структуру. Может реагировать с амилопектином, замедляя и предотвращая старение пищевых продуктов. Упрощает извлечение печенья из форм, обеспечивая гладкую поверхность, четкие слои и хрустящий вкус в рту.

(2) Он может сделать острый и жаркий продукт более гибким и мягким, а также продлить срок его хранения.

(6) Повысить качество скорозамороженных продуктов, улучшить их структуру и ткань, а также предотвратить образование трещин на поверхности и выход наполнителя.

Применение:

(1) Его можно непосредственно смешать с мукой и использовать.

(2) Поместите этот продукт в теплую воду температурой около 60℃ в пропорции 1:6, чтобы получить пастообразную массу, а затем добавьте ее в муку в пропорции для достижения лучшего эффекта.

(3) При использовании в несливковых молочных смесях или подобных веществах его необходимо хорошо нагреть вместе с эмульгированным веществом, чтобы получить однородную эмульсию, а затем провести дальнейшую обработку.

Рекомендуемая доза добавления: 0,2~0,5 % (Расчет по муке, см. ГБ2760-2011)

Технические показатели:

Кислотное число (расчет по KOH) / (мг/г) 50 - 86

Эстерифицированное число (расчет по KOH) / (мг/г) 125 - 164

Общий лактат (массовая доля, %) 32,0 - 38,0

Содержание кальция (массовая доля, %) 4,2 - 5,2

Pb / (мг/кг) ≤ 2

Упаковка:

Алюминизированная вакуумная упаковка с азотом внутри. Чистый вес: 20 кг/ящик (5 кг * 4) или упаковка в влагозащитную бумажную мешок, 25 кг/мешок.

Хранение и транспортировка:

Хранить в герметичной упаковке в низкотемпературном, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте, чтобы избежать влаги и образования комков. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными веществами. Срок годности - 12 месяцев.